สารเคมีในตะลิงปลิงมีอะไรบ้าง?

ตะลิงปลิง (Averrhoa bilimbi) เป็นพืชที่มีสารเคมีหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในผลของมันที่มีสารสำคัญหลายประเภท เช่น สารฟลาโวนอยด์ (Flavonoids), เควอซิทิน (Quercetin), อัลคาลอยด์ (Alkaloids), และสารประกอบกลุ่มฟีนอล (Phenolic Compounds) นอกจากนี้ยังมีกรดซิตริก (Citric acid) ซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผลตะลิงปลิงมีรสเปรี้ยวจัดและมีคุณสมบัติในการช่วยย่อยอาหารได้ดี ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ผลตะลิงปลิงมีพลังงานต่ำเพียง 11 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม และมีวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ, วิตามินบี, และวิตามินซี รวมถึงแร่ธาตุอย่างแคลเซียมและฟอสฟอรัส ซึ่งทำให้มันเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากนี้ การศึกษายังพบว่าตะลิงปลิงมีฤทธิ์ในการลดน้ำตาลในเลือดและไขมันในเลือด ซึ่งอาจมีประโยชน์ในการควบคุมโรคเบาหวานและโรคไขมันในเลือดสูง นอกจากนี้ สารสกัดจากตะลิงปลิงยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลชีพที่ช่วยป้องกันการติดเชื้อจากแบคทีเรียต่างๆ เช่น เชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและโรคเนื้อเน่า ซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาที่หลากหลายของพืชชนิดนี้ การนำตะลิงปลิงมาใช้ในอาหารและการแพทย์จึงมีความสำคัญและน่าสนใจอย่างยิ่งในวงการสุขภาพและโภชนาการ

เรียนรู้เพิ่มเติม