ตำลึงมีการใช้ในรูปแบบไหนบ้าง?

ตำลึงเป็นสมุนไพรที่มีการใช้ประโยชน์หลากหลายรูปแบบในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ โดยเฉพาะในด้านการปรุงอาหารและการรักษาโรคต่างๆ ในด้านการปรุงอาหาร ชาวไทยนิยมใช้ยอดและใบตำลึงเป็นผักสด หรืออาจนำไปต้ม ลวกจิ้มกับน้ำพริก หรือใช้ปรุงในแกงต่างๆ เช่น แกงจืด แกงเลียง ต้มเลือดหมู และก๋วยเตี๋ยวหมูตำลึง นอกจากนี้ยังสามารถนำผลอ่อนของตำลึงมากินกับน้ำพริก หรือดองกินคล้ายแตงดองได้ เนื้อในผลสุกของตำลึงมีรสอมหวาน ซึ่งทำให้ตำลึงเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมในครัวเรือนไทย ในด้านการรักษาโรค ตำลึงมีสรรพคุณทางยาอย่างมากมาย เช่น ช่วยลดอาการปวด แก้ไข้หวัด แก้ตาช้ำ ปวดตา และช่วยรักษาโรคเบาหวาน โดยการใช้เถาแก่หรือน้ำคั้นจากผลดิบ นอกจากนี้ยังมีการใช้ตำลึงในการรักษาแผลอักเสบและอาการผิดสำแดงจากการกินของแสลง โดยการใช้ใบสดหรือตำให้ละเอียดแล้วพอกบริเวณที่มีอาการ ซึ่งแสดงให้เห็นว่าตำลึงเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าทั้งในด้านอาหารและการแพทย์แผนโบราณ

เรียนรู้เพิ่มเติม